坦洋工夫红茶的泡法

普洱茶    2021-01-09    2175

坦洋工夫红茶,其名称的“坦洋”来源于其产地为福建省福安市坦洋村;至于“工夫”二字,就是指该红茶的冲泡手艺需十分下工夫。因而坦洋工夫红茶的冲泡方法是讲究功夫的,静下来,慢慢品,慢慢泡。

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主要用具:冲泡坦洋工夫红茶时,一般使用壶泡法,冲泡时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。

冲泡用水:自古饮茶即注重水质,好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,一般用山泉水、纯净水为宜,水质的好坏会直接影响茶汤滋味,市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。 若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)。

冲泡水温:至于冲泡的水温要在85-95℃之间,不可一直沸腾,过度沸腾会使水质产生变化。开水煮到冒“鱼眼”(鱼有目,微有声)时即可。

茶叶用量:一般用茶量为4至5克,用水量约250毫升,茶水比例约为1:50-1:80。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

坦洋工夫红茶的功夫泡法如下:

一、鉴赏新茗(赏茶)

观赏坦洋工夫红茶、的外表,闻其清香。

二、春暖玉壶(洗杯)

烫洗茶壶、茶盏,给壶身及杯身加温。

三、佳茗待妆(落茶)

选取3-5g坦洋工夫红茶茶叶,徐徐拔入壶中。

四、悬壶飞瀑(冲茶)

高冲可让壶中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出,使茶汤浓度一致,也叫高山流水。

五、红袖匀香(匀茶)

悬壶高冲后稍作浸泡,并轻轻摇晃,可使茶汤均匀,叫做匀香。

六、点水流韵(倒茶)

将已倒入茶海的茶汤依次来回往各杯中慢斟茶水。

七、礼奉嘉宾(奉茶)

用茶托奉茶盏,敬献宾客。

八、桂香飘逸(闻茶)

一闻其香,二观其色,三品其味。

要冲泡出一壶好茶,泡好后茶叶需与茶汤分离,此时冲泡时间的掌握便成为关键。

第一、二泡掌握在2秒之内,第三泡在3秒之内,第四泡以后可以略长点,一般泡6~10泡左右。

若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。

反之,冲泡时间过短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出红茶的香甜,茶汤会带有明显的水味。

当然,要冲泡一壶好茶,选择高品质的茶叶是必要条件,建议购买时,先行了解坦洋工夫红茶价格再进行购买。总之,想要喝一杯好的坦洋工夫红茶,那就坐下来慢慢的品,慢慢的泡,你会越来越爱坦洋工夫红茶。

坦洋工夫红茶的泡法

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